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【炸排叉的做法和配料】_a

发布时间:2020-01-16 19:37:35

说起这个炸排叉,相信现在很多的朋友们并不了解这个是什么,特别是在城市里长大的人来说,其实这是我们中华民族一种传统的小吃,在以前过春节的时候很多地方都会自己来做这个,在春节期间用来招待到来的客人以及自己吃的,当然对于这个还有着其它的叫法,比哪说麻叶,下面就来说一说炸排叉的做法和配料。1、材料:面粉500克,食用油 5克,食用盐适量,鸡蛋两个,纯牛奶200ml2、步骤:a,把材料1都放在干净的容器里混合均匀,放入牛奶和面的时候要多次少量加入,面要和的比面条面还要硬,说白了越硬越好,和好的面团盖上湿布饧20分钟。B,饧好的面擀成薄薄的面片越薄越好炸排叉其实一点也不难,用料也简单,就是要费点力气,因为面团要和得比较硬。C.然后切成2公分宽的长条,在切成菱形块D.锅里放油等油温到了60-70度左右,把切好的面片放到锅里炸E.炸的时候油温不要太高要不然容易炸糊了,等颜色稍微变黄就要捞出,捞出之后颜色还会继续变黄些,有酥又脆的排叉就做好了,大家可以尽情的享受美食了面粉 50g清水 100ml盐 1茶匙(5g)黑芝麻 2茶匙(10g)油 500ml(实耗 0ml)将面粉放入盆中,再加入清水、盐和黑芝麻,反复混合揉捏,和成面团,然后饧制20分钟。用擀面杖将面团擀成薄片,厚度越薄越好,再将面片切成5cm宽、10cm长的长方片,然后再两两重叠。在重叠的面片中间用刀平行划开 道5cm长的口子,取长方形面片的一端从划开的中间口子中穿过,再重新拉回到原位置。中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将加工好的面片放入,用中火慢慢炸制片刻,待其表面有气泡鼓起,并表面呈金黄色,捞出沥干油分即可。因为面团比较硬,所以擀面时一定要耐心,并且用力要均匀,保证擀出的面片薄厚均匀,这对炸出的排叉的质量有很大关系。排叉炸好后,不要马上食用,否则会有烫伤的危险,而且将排叉放凉后再吃口感会更加香脆。 应将排叉放在通风干燥的环境下保存,不要将其放入冰箱中。

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